À propos

Notre histoire

L’histoire de la vodka Zirkova commence par deux Canadiens dont la mission est d’importer la meilleure vodka du monde de l’Ukraine à leur pays d’origine. Fondé par John et Katherine Vellinga, Zirkova Vodka est le produit d’années de formulations et d’essais pour créer les deux vodkas Ultra Premium qui vont changer la façon de consommer la vodka.

La catégorie vodka est restée pratiquement inchangée de génération en génération. Après avoir découvert un joyau, soit une usine située dans la région de Tcherkassy en Ukraine, le lieu de naissance de la vodka, John et Katherine ont su qu’ils avaient l’opportunité d’élever la vodka à une classe supérieure. L’usine dans laquelle Zirkova est produite a été construite en 1896 dans le village de Zolotonosha, en Ukraine. Grâce à cet emplacement, ils profitent de la parfaite source d’eau minérale artésienne – la base de toute grande vodka.

Avant leur découverte, John et Katherine étaient tous deux ingénieurs et ont eu l’occasion de travailler avec des brasseries et établissements vinicoles alors qu’ils vivaient en Ukraine de 1997 à 2002. Et tout a commencé en 2002 lorsque John a entrepris de créer une vodka de renommée mondiale. Il a commencé en travaillant avec la technologue en chef, Ludmilla Petrivna, titulaire d’un doctorat en vodka. En effet, la vodka est si légendaire en Ukraine que vous pouvez obtenir un doctorat en la matière !

Petrivna et John ont commencé par une formulation et ont ensuite fait une série de dégustations à l’aveugle, en comparant notre vodka avec des vodkas de classe mondiale. Ces autres vodkas allaient établir la norme de référence pour ce qu’il fallait battre. Il a fallu 25 versions pour y parvenir, testées trois par trois. Et à chaque fois, Ludmilla et John apportaient des modifications ou peaufinaient la formulation en fonction des commentaires du panel de dégustation.

Un facteur clé du succès de la formulation a été l’utilisation de spiritueux distillés quadruplement, qui offrent l’équilibre parfait entre douceur et caractère. Moins de quatre distillations rend le goût trop dur. Plus de distillations rend un goût insipide et plat. Une autre clé a été l’utilisation de spiritueux lors de la coupe centrale, parfois appelés sweet spot ou coupe du Tsar (la légende raconte que le Tsar les réclamerait pour lui-même, tandis que les gens ordinaires obtiendraient le reste). Cela élimine les spiritueux plus légers – qui provoquent l’arôme médicinal présent dans la plupart des vodkas, ainsi que les spiritueux plus lourds, qui provoquent la sensation de brûlure que les gens ressentent en buvant la plupart des vodkas.

Enfin, la méthode exclusive de filtrage et de finition de notre vodka la rend plus alcaline que la plupart des vodkas, ce qui lui donne une sensation de bouche veloutée lorsqu’elle est consommée pure. Et c’est ainsi que la vodka Slava est née. Et maintenant, vous pensez… attendez, quoi ? Je pensais que c’était Zirkova ? Et bien ça l’est. Il y a plus dans notre histoire que notre vodka devenant simplement Zirkova. La vodka Zirkova One que vous connaissez aujourd’hui se nommait Slava Vodka jusqu’en 2016. Que tous les fans de Slava Vodka soient rassurés : elle est toujours disponible, on a juste changé son nom en Zirkova One.

Voici maintenant où notre histoire change la façon dont on définit la catégorie vodka. Jusqu’à la découverte de Zirkova, chaque vodka que vous achetiez en rayon était destinée à une fin spéciale : mélanger, boire pure ou préparer un cocktail. Plus une vodka est premium, plus son prix le reflète et, à l’exception des vodkas aromatisées, la catégorie n’a pas vu d’innovations au fil des ans. John et Katherine ont décidé de changer cela en créant des vodkas pensées pour l’usage qu’il en est fait. C’est pourquoi Slava a été renommée Zirkova One. C’était déroutant pour notre public d’avoir deux marques. Distillé dans la même usine que Zirkova One, Zirkova Together suit le même processus de distillation que Zirkova One à l’exception de sa finition et de sa filtration qui diffèrent. Lorsqu’elle est consommée pure, Zirkova Together est immédiate et aromatique. Malgré le fait qu’elle soit toujours superbe, la formulation de Zirkova Together a été créée pour réhausser la saveur de tout ce avec quoi elle est combinée, se mélangeant parfaitement dans n’importe quel cocktail.

De plus, Zirkova One et Zirkova Together sont proposées au même prix et sont des produits complémentaires. Leurs mélanges sont créés pour personnaliser votre expérience de consommation et vous permettre de mieux apprécier la façon dont vous consommez la vodka – pure, mélangée, ou les deux. Elles sont toutes les deux Ultra Premium, aucune n’est plus premium ou ne surpasse l’autre.

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